IL PANE REALIZZATO CON LIEVITO MADRE

Il lievito naturale (o "pasta madre") contiene microrganismi che trasformano le molecole organiche complesse in molecole più semplici. Tale trasformazione è simile a quella che avviene all’interno dell’organismo umano per cui, se vengono introdotte molecole semplici, si facilita il processo di digestione dei componenti dell’impasto. Grazie a queste caratteristiche, la lievitazione con pasta madre è considerata dai nutrizionisti come la più sana.

La lievitazione naturale garantisce, inoltre, un sapore più intenso al prodotto finale e una maggiore digeribilità e conservabilità, dovute alla lunga lievitazione.

A causa delle lunghe lavorazioni che richiede il lievito madre, è consigliabile prenotare il pane con almeno 24 ore di anticipo.

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