IL PANE REALIZZATO CON LIEVITO MADRE

Il lievito naturale (o "pasta madre") contiene microrganismi che trasformano le molecole organiche complesse in molecole più semplici. Tale trasformazione è simile a quella che avviene all’interno dell’organismo umano per cui, se vengono introdotte molecole semplici, si facilita il processo di digestione dei componenti dell’impasto. Grazie a queste caratteristiche, la lievitazione con pasta madre è considerata dai nutrizionisti come la più sana.

La lievitazione naturale garantisce, inoltre, un sapore più intenso al prodotto finale e una maggiore digeribilità e conservabilità, dovute alla lunga lievitazione.

 

 

A causa delle lunghe lavorazioni che richiede il lievito madre, è consigliabile prenotare il pane con almeno 24 ore di anticipo.

 

Il nostro pane viene realizzato solamente con farine biologiche macinate a pietra, utilizzando solo 16 grammi di sale per ogni kg di farina.

IL PANE INTEGRALE

Il pane integrale a lievitazione naturale può essere consumato anche in gravidanza, durante l’allattamento, nei casi di anemia, dalle donne in menopausa ed è consigliato ai bambini, agli anziani e agli atleti. La facile digeribilità lo rende indicato anche per coloro che soffrono di gastrite.

Inoltre, aiuta a tenere sotto controllo la glicemia e la concentrazione di colesterolo e di trigliceridi nel sangue. Per questo può essere inserito nei regimi dietetici di pazienti obesi o affetti da sindrome metabolica o da diabete mellito tipo II.

 I cereali integrali forniscono inoltre energia all'organismo in modo lento e costante: sono quindi consigliati per persone che svolgono lavori di fatica, per gli atleti e gli studenti.

Le fibre dei cereali integrali e delle loro farine, se assunte regolarmente aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e di neoplasie, assicurando inoltre un miglior controllo del peso corporeo e della glicemia.

Macina


Pane "Ciabatta"

Pane "Cinque cereali"


Pane di farro

Pane di grano duro

Pane di grano duro

Pane di segale


Pane integrale

Pane integrale


Pan bastonè

Pane con mela e uvetta

Pane dolce

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